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Réveillon de la
St Sylvestre
70€
Accord mets et vins : 20€
DÉBUTANT LE VOYAGE
Cocktail du nouvel an (Spritz blanc)
Velouté de potimarron et sa St Jacques grillée
LA MER
Verre de Riesling
Mille feuille de ceviche de maigre aux agrumes
Vierge de féta et cebette
Bouillon aux agrumes
LA TERRE
Verre de pic St Loup
Mosaïque de tataki de bœuf, jus Teriyaki
Aïoli ail noir et ail blanc
Syphon ail des ours
NOTRE BÉARN
Verre de Bordeaux "Chateau du moulin"
Magret rosé, purée de patate douce
Foie gras poêlé, espuma foie gras
Pleurotes et cèpes grillés
GOURMANDISE
Coupe de champagne
Buche croustillante coco, crème vanille
Tartare de mangue fraîche, ananas flambé
Compotée exotique, glaçage vanille
Café
ET POUR S'ENVOLER
Opera chocolat café
et sa rose des sables
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